El cinturon del cafe y su geografia
El cafe no crece en cualquier lugar. Requiere condiciones climaticas muy especificas que solo se encuentran en la zona tropical ubicada entre el Tropico de Cancer y el Tropico de Capricornio, conocida mundialmente como "El Cinturon del Cafe". Factores como la altitud, la composicion del suelo volcanico y los microclimas definen el perfil de taza de cada region.
Por ejemplo, los cafes cultivados a grandes alturas en Africa suelen destacar por su acidez brillante y notas florales o de te, mientras que los cafes de America Latina son famosos por su balance perfecto, dulzura y notas que recuerdan al chocolate, la nuez y las frutas rojas.
Las tres grandes regiones productoras:
- Africa (Etiopia y Kenia): Cuna del cafe. Sus granos ofrecen perfiles sumamente aromaticos, citricos y exoticos.
- America Latina (Colombia, Brasil, Guatemala): Produccion caracterizada por su balance, consistencia y deliciosas notas acarameladas.
- Asia-Pacifico (Sumatra, Java): Cafes con mucho cuerpo, notas terrosas, especiadas y de baja acidez.